단속과 처벌은 옛날말, 자율적인 점검을 유도한다

admin

발행일 2010.04.21. 00:00

수정일 2010.04.21. 00:00

서울시는 원산지 표시 정책과 집단 식중독 사고를 사전에 예방하기 위하여 집단 급식소를 대상으로 민ㆍ관 합동 원산지 및 위생 점검을 하는데 기자도 점검반과 함께 동행하여 취재하였다.

집단급식소라 함은 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사ㆍ학교ㆍ병원ㆍ기타 후생기관 등의 급식시설로서, 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공할 때에는 집단급식소 설치 신고를 하게 되어 있다. 점검에 앞서 서울시 복지국 식품안전추진단 사무실이 있는 중구 남대문로에 상공회의소 건물 9층 회의실에서 음식점 원산지관리팀 주호제 팀장의 주관 하에 점검 요령에 대한 사전교육이 있었다.

이번 점검은 전년도 위반사례가 있는 급식소와 '자율점검제' 미이행 기업체 급식소가 대상이다. 아울러 이행급식소 중에서도 일부인 10% 급식소만 성실하게 지속하고 있는지 여부를 확인하는 것이 목표다. 대상은 기업체 92개소와 대학교 20개소를 합쳐 모두 112개소. 점검반에는 공무원 1인과 명예감시원 2인으로 3인이 1개 반으로 움직이는데 모두 4개 반이 편성되어 있다. 1개 반이 28개 집단 급식소를 7일간 점검하는 셈이다. 그렇다면 하루에 4개 업소를 점검해야 된다.

올해 점검은 원산지 관리 분야와 위생관리 분야를 합동으로 구성하여 동일 급식소에 대한 중복점검을 배제하여 급식소 입장에서의 여러 가지 불편한 점을 최소화시켰다. 또한 단속ㆍ처벌 위주의 점검에서 급식소 스스로 사전예방 차원의 점검을 한다는 점이 달라졌다.

원산지표시 확인은 주간식단ㆍ메뉴표 등에 게시하게 되어 있으며, 냉장고 등에 보관 중인 축산물(쇠고기ㆍ돼지고기ㆍ닭고기)을 우선 육안으로 점검하고 거래장부ㆍ거래명세서에 의하여 확인한다.

위생지도 점검은 종사자의 건강진단을 포함한 개인위생 및 조리장ㆍ조리기구 위생관리와 원료의 유통기한 경과 상태를 포함한다. 그리고 완제품을 조리할 목적으로 보관하거나 이를 음식물의 조리에 사용하는지도 확인한다. 식중독 사고가 발생되면 대형사고로 이어진다. 시간과 온도 관리의 어려움으로 경제손실액이 연간 1조원이 넘는다고 한다.

기자는 담당 공무원과 명예감시원인 녹색소비자연맹 송평자ㆍ한국부인회 최분남 두 분과 동행하여 점검현장을 취재하였다. 오후 4시간 동안에 4개 업소를 점검하였는데, 한 업체당 40분 정도가 꼬박 소요됐다. 이동하는 20분 정도도 점검을 준비하는 데 할애하다 보면 쉴 새가 없었다.

불시에 점검을 하는데도 당황하는 기색 없이 차분하게 30대로 보이는 영양사가 모든 것을 처리하고 있었다. 점검 나왔다고 회사 높은 사람은 보이지도 않는다. 주가가 높은 회사는 역시 식당도 깨끗하였다. 화장실과 식당은 그 회사의 얼굴과 같다. 특히 사원들의 생산성과 복지후생을 중요시하는 기업체일수록 자체점검이 오히려 더욱 까다롭다고 하니 희소식이었다.

집단급식소 위생 지도ㆍ점검항목은 58개나 된다. 한 업체를 점검하는 데 40분 이상 소요된다. 현재 공무원 인력으로는 철저한 점검에는 한계가 있어 보였다. 명예감시원을 더욱 활성화시키는 것도 한 방법이 될 것이다. 서울시 행정이 단속ㆍ처벌 위주의 점검에서 급식소 스스로 사전 예방하도록 하는 점검방법도 우리의 의식이 그만큼 성숙함을 보여주고 있다. 원산지관리과 국응생 주무관의 명함 뒷면에는 ‘원산지표시는 시민과 소중한 약속이며 신뢰의 시작’ 이라는 문구가 인쇄되어 있었다.