농업기술센터에서 ‘명인에게 배우는 전통 장 담그기’ 무료강좌가 진행된다

명인의 장 담그기 비법! 무료 선착순 300명 모집

농업기술센터에서 ‘명인에게 배우는 전통 장 담그기’ 무료강좌가 진행된다 ‘약식동원(藥食同源)’이라는 옛말이 있습니다. ‘약과 음식의 근원이 같아 먹는 게 바로 약이다’라는 뜻입니다. 우리의 전통음식 대부분이 약식동원의 예라 할 수 있는데요. 그중 대표적인 발효음식인 ‘전통 장(醬)’을 직접 만들어 건강한 식생활을 시작해보는 건 어떠세요? 오는 2월 ‘전통 장 담그기 무료강좌’에서 3대째 내려오는 장 담그기의 비결을 배워볼 수 있습니다. 1월 30일부터 선착순 300명을 모집하니, 잊지 말고 꼭 신청하세요! 장 담그기에 가장 좋은 시기인 음력 정월, 서울농업기술센터에서 ‘전통 장 담그기 무료강좌’가 2월 12일~14일에 진행된다. 참가인원은 총 300명(1회 100명)이며, 1월 30일 오전 10시부터 농업기술센터 홈페이지를 통해 선착순 모집한다. 이번 강좌는 된장, 고추장 담그기에 깊은 손맛을 지닌 명인들의 강의로 진행된다. 2월 12일과 13일은 ▲장(된장, 간장) 담그기, 14일은 ▲띄운보리 고추장, 찹쌀 고추장 담그기를 시연으로 배운다. 2월 12일에는 서울에서 3대째 장 담그기 내림솜씨를 지닌 조숙자 강사가 13일에는 발효음식과 약선음식의 전문가인 고은정 강사가 장 담그기와 장 가르기, 장독대 관리법 등을 강의한다. 14일에는 4대째 서울 고추장 내림솜씨를 지닌 김복인 강사가 ‘띄운 보리고추장’, ‘찹쌀고추장’ 담그기, 고추장 관리법 등을 알려준다. 조상태 서울시농업기술센터 소장은 “예로부터 깊은 맛을 내는 장을 담그기 위해서는 정월에 장을 담그는 것이 가장 좋다. 건강한 식생활을 실천할 수 있도록 전통 장 담그기 강좌에 많은 참여를 기대한다.”고 말했다. ■ ‘전통 장 담그기 무료강좌’ 교육일정 교육일정 교육내용 2월 12일 오후 2시~ 5시 서울 명인에게 배우는 전통 장 담그기 강사 : 조숙자 ...
떡 케이크 예시

명인에게 배우는 떡·약과 만들기 무료 강좌

떡 케이크 예시 한국을 대표하는 디저트인 떡과 약과를 전통음식 명인에게 무료로 배울 수 있는 요리교실이 열린다. ‘전통 떡·약과 만들기 무료강좌’는 4월 18일~19일 양 일간 농업기술센터에서 진행되며, 1회 100명씩 총 200명의 참가자를 12일부터 서울시농업기술센터 홈페이지를 통해 선착순으로 모집한다. 이번 강좌에는 최순자 전통 떡 명인의 강의로 진행되며, 18일은 증편떡으로 만드는 ▴떡케이크, 컵 케이크 만들기, 19일은 ▴약과, 매작과 만들기 교육이 시연으로 진행된다. 강좌에 대한 문의는 서울시농업기술센터 인재육성팀 02-459-6754번으로 하면 된다. ■ 전통 떡·약과 만들기 무료강좌 ○ 신청 안내 -신청기간 : 2018. 4. 12(목) 10:00 ~ 4. 17(화) 10:00 -신청방법 : 인터넷 선착순 200명 모집(교육 1회별 100명 모집) ※ 서울시농업기술센터 홈페이지 예약메뉴 활용 ○ 교육개요 - 교육일정 : 2018. 4. 18(수) ~ 4. 19(목), 14:00~17:00(2회) - 장 소 : 서울시농업기술센터 강당 - 참석대상 : 서울시민 200명(1일 100명씩) - 교육내용 교육일정 교육내용 강사 4. 18(수) 14:00~17:00 - 증편떡케잌, 증편떡 컵케잌 만들기 이론 및 시연교육 - 증편떡케잌 시식 및 질의응답 최순자 (전통떡 명인) 4. 19(목) 14:00~17:00 - 약과, 매작과 만들기 이론 및 시연교육 - 약과, 매작과 시식 및 질의응답 ○ 문의 : 농업기술센터 02-459-6754 ...
식품명인체험홍보관에서 김창수 명인에게 금산인삼주 만들기 비법을 배우고 있는 참가자들

명인에게 비법 배웠어요~ 인삼주 만들기

식품명인체험홍보관에서 김창수 명인에게 금산인삼주 만들기 비법을 배우고 있는 참가자들 ◈ 식품명인체험홍보관-지도에서 보기 ◈ 강남역 근처 한국전통식품문화관 2~3층에 식품명인체험홍보관이 자리하고 있다. 이곳에선 매주 토요일마다 명인들에게 한국전통식품 비법과 지혜를 배울 수 있는 체험프로그램을 운영하고 있다. 정부가 공식 지정한 식품명인들과 함께 술이나 한과, 김치, 장류 등을 만드는 경험을 통해 우리 전통식품에 대한 자부심과 긍지를 높이는 한편, 전통 식문화를 다시 생각해 볼 기회를 가질 수 있다. “관상용으로 소주에다 인삼을 넣어 인삼 향만 폴폴 나는 인삼주는 진정한 인삼주가 아니죠. 보기 위한 인삼주는 가당치 않습니다.어린 시절 할머니, 어머니가 명절 때면 말간 인삼주를 담아서 동네 분들과 나눠 마시곤 하셨어요. 집안 대대로 내려오는 인삼주죠.” 지난 토요일엔 김창수 명인의 금산인삼주 만들기 체험 프로그램이 열렸다. 금산인삼주 이야기를 들려주는 김창수 명인 얼굴에는 자부심이 가득했다. 조선시대 사육신 중 한 분인 김문기 가문에 전해져 내려온 비법을, 16대손인 김창수 명인이 집안에서 내려오는 책을 들춰보며 할머니와 어머니가 빚던 인삼주를 부활해 냈다. 인삼은 과실이 아니라서 발효를 성공시키기가 매우 어려웠다. 하지만 수 년 간 시행착오를 거쳐 인삼 효능과 정취를 오롯이 느낄 수 있는 진정한 의미의 인삼주를 탄생시켰다. 홍보관 3층에 마련된 체험실에는 16대를 전해져 내려온 진짜 인삼주의 제조법을 들어보려는 30여 명의 사람들이 자리를 가득 메웠다. 전통주 연구자를 비롯해 요리학교 학생, 전통주에 대한 관심을 가진 일반인, 애주가 등 다양한 사람들이 모여 어디에서도 들을 수 없는 명인 비법을 듣기 위해 귀를 쫑긋 세웠다. 일반적인 담금주가 아닌 금산의 전통 방식으로 인삼을 갈아 넣어 만든 인삼주를 배워보자는 열기가 뜨거웠다. 곱게 다진 인삼을 넣어 직접 인삼주를 만들어 보았다. 김창수 명인이 먼저 술 빚는 법을 설명하면서 직접 시연을 해...
전통장

맛있어서 또! 재밌어서 또! 나만의 고추장만들기

전통장 마트에서 살 수 있는 된장, 고추장에서 느낄 수 없는 깊은 장맛이 그리울 때가 있습니다. 맛도 맛이지만 건강에도 좋은 전통 장을 담그는 모습을 주변에서 보기란 어려워졌는데요. 건강한 식생활을 실천하기 위해 직접 전통 장을 담가보고 싶다면 ‘전통 장 담그기 무료강좌’에 참여해보세요. 장 담그기 가장 좋은 시기인 음력 정월을 앞두고 2월 5일부터 7일까지 진행됩니다. 모집인원은 선착순 300명이니 서두르세요~! 서울시에서 ‘전통 장 담그기 무료강좌’를 2월 5일부터 7일까지(오후 2시~5시) 농업기술센터에서 진행한다. 참여자 300명은 1월 30일 오전 10시부터 서울시농업기술센터 홈페이지(agro.seoul.go.kr)에서 온라인으로 선착순 모집한다. 이번 강좌에는 된장, 고추장 담그기에 깊은 손맛을 지닌 지역별 명인들 강의로 진행된다. 5일과 6일은▲장(된장, 간장) 담그기, 7일은 ▲띄운보리 고추장, 찹쌀 고추장 담그기를 시연으로 배운다. 5일에는 서울에서 3대째 장 담그기 내림솜씨를 지닌 ‘조숙자 강사’가, 6일에는 발효음식과 약선음식 전문가인 ‘고은정 강사’, 7일에는 4대째 서울 고추장 내림솜씨를 지닌 ‘김복인 강사’가 각각 강의를 맡았다. 장 담그기 시연을 진행하는 명인 참가비는 무료이며, 1회 100명씩 총 300명을 모집한다. 참여 신청은 1월 30일 오전 10시부터 서울특별시농업기술센터 홈페이지(agro.seoul.go.kr) 예약메뉴에서 가능하다. 권혁현 서울시농업기술센터 소장은 “예로부터 깊은 맛을 내는 장을 담그기 위해서는 정월에 장을 담그는 것이 가장 좋다. 건강한 식생활 실천을 위해 장 담그기를 희망하는 주부들을 위해 전통 장 담그는 법을 알려주는 무료강좌를 개설하니 관심있는 시민들의 많은 참여를 바란다”라고 말했다. ■ 전통 장 담그기 무료강좌 ○ 신청기간 : 2018년 1월 30일 오전 10시 ~ 2월 2일 오전 10시 ○ 신청방법 : 인터넷 선착순 300명 모집(교육 ...
서울시농업기술센터에서 진행 중인 전통음식교육

밥도둑 장아찌·쌈장, 명인에게 무료로 배워요~

서울시농업기술센터에서 진행 중인 전통음식교육 여름철 입맛 없을 때, 간편하게 먹기 좋은 장아찌, 쌈장. 하지만 맛깔나게 맛을 내기가 쉽지만은 않다. 그 맛의 비법을 알고 싶다면 서울시가 준비한 ‘전통우리음식 무료강좌’를 주목해 보자. 6월 8일 서초구 내곡동 농업기술센터에서 200명의 시민을 대상으로 박영숙 전통장류 명인에게 배우는 ‘전통우리음식 무료강좌’가 열린다. 오전엔 장아찌 담그기, 오후엔 쌈장 만들기를 주제로 이론수업부터 밑반찬으로 활용할 수 있는 실습수업까지 진행된다. 참가신청은 6월 5일 월요일 오전 10시부터 서울시농업기술센터 홈페이지(agro.seoul.go.kr) 예약메뉴를 통해 접수한다. 전통우리음식 무료강좌를 통해 보다 많은 시민들이 전통음식의 지혜를 배우고 건강한 식생활 보급 실천에 도움이 될 것으로 기대된다. 문의 : 서울시 농업기술센터(02-459-6754, agro.seoul.go.kr) ■ 전통우리음식 무료강좌 일정 구 분 일 시 인 원 교육내용 강사 장아찌 6. 8.(목) 10:00~13:00 100명 - 오이 장아찌 - 오이 고추장 장아찌 - 고추 장아찌 - 산야초 장아찌 담그기 이론 및 시연교육 박영숙 (전통장류 명인) 쌈장 6. 8.(목) 14:00~17:00 100명 - 표고버섯 쌈장 - 두부 쌈장 만들기 이론 및 시연교육 - 쌈장 활용법 교육 ...