송편 몇 개 먹어야 과식하지 않는 걸까?

식품안전뉴스

발행일 2012.09.26. 00:00

수정일 2012.09.26. 00:00

[서울톡톡] 추석 무렵에는 사과, 배, 밤 등의 햇과일과 햇곡식이 풍성할 뿐만 아니라 차례상차림과 겸해 오랜만에 만나는 가족들과 즐거운 시간을 위해 맛있는 음식을 가득 장만하곤 한다. 하지만 명절음식은 칼로리가 높은 것들이 대부분이라 섭취할 때 주의를 기울여야 건강한 추석을 보낼 수 있다.

민족 최대의 명절 '추석' 하면 떠오르는 것은 아마도 송편, 갈비찜, 전 등 맛있는 음식이 아닐까 싶다. 온가족이 모이는 즐거운 추석 명절에는 푸짐한 명절 음식 먹는 재미를 빼놓을 수 없기 때문이다. 하지만 명절음식 대부분이 기름진 것이 많아 추석이 지나고 나면 왠지 속이 더부룩해지고 체중도 늘곤 한다. 때문에 추석 음식을 먹기 전 칼로리를 따져 적당히 양을 조절해 먹고, 기름기를 줄인 조리법으로 담백한 명절음식을 만드는 노력이 필요하다.

■ 명절 건강 식생활 수칙

1. 욕심을 버리자!
- 개인접시를 사용해 먹을 만큼만 덜어서
- 대부분 고열량인 명절음식은 적당한 양만
* 송편 6개(95㎉) = 밥 1/3공기(100㎉), 완자전 11개 = 밥 한 공기(300㎉)

2. 짜지 않게 먹자!
- 국물보다는 건더기 위주로
- 나물 무칠 때 소금은 줄이고, 마늘, 생강, 고춧가루 등 향신 재료 활용

3. 술과 안주는 적당히 먹자!
- 술+기름진 안주=고칼로리 섭취임을 명심
- 건강을 위해 음주는 적당히(과음기준 - 남자 5잔, 여자 2.5잔/소주)

4. 명절 음식 기름기를 쫙~ 빼자!
- 조리법은 가능한 조림이나 찜으로 대체
- 튀김옷은 가능한 얇게 입혀 튀김옷에 기름이 적게 흡수되도록
- 기름이 충분히 달궈진 상태에서 볶아 기름 흡수 최소화
- 갈비 등 기름기가 많은 식재료는 기름을 제거한 후 조리

[명절음식별 칼로리]

음식명	분량(g 혹은 목측량)	열량(kcal)
송편(깨)	45g(6개)	95
잡채	150g(한접시)	168
돼지갈비찜	165g(2토막)	271
완자전	70g(5개)	136
생선전(동태전)	45g(1개)	46.2
사과	150g(1개)	69
배	150g(1개)	59
약과	60g(2개)	255
맥주	355ml (1캔)	131
소주	45ml (1잔)	63

출처
1) 농식품종합정보시스템(http://koreanfood.rda.go.kr),농촌진흥청
2) 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2009, 농촌진흥청
3 ) 우리아이 영양길잡이 식품성분표, 2009, 농촌진흥청

■ 추석 건강 레시피
○ 알록달록 오색송편
  - 재료 : 멥쌀가루 90g, 물 20㎖, 송편소(검은콩, 삶은 고구마 등), 참기름 약간
  - 만들기
   1) 멥쌀가루를 끓은 물로 익반죽한다.
   2) 반죽을 둥글게 빚고, 소로 기호에 따라 콩(검은콩, 동부콩), 고구마 등을 넣어 송편을 빚는다.
   3) 끓는 물에 삶거나 찜기에 찐 후 물기를 빼고 참기름을 바른다.
    ※ 멥쌀가루에 치자물, 오미자물, 포도즙, 쑥즙으로 익반죽을 하면 알록달록 오색송편이 된다.
        한번에 6개 이하로 섭취하는 것이 좋다.

○ 건강 주먹밥
  - 재료 : 밥 90g, 고사리나물, 콩나물, 시금치나물 등
  - 만들기
   1) 나물은 다져서 준비한다.
   2) 밥과 같이 섞는다.
   3) 한입크기로 둥글게 뭉친다.
    ※ 오븐에 살짝 구워주면 더욱 고소해진다.