인기 교육 ‘전통장 담그기’…20개 자치구 확대 진행

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Visit1,001 Date2019.02.18 17:30

‘전통장 담그기’ 교육이 올해 20개 자치구로 확대된다.

‘전통장 담그기’ 교육이 올해 20개 자치구로 확대된다.

2017년부터 인기리에 운영됐던 ‘전통장 담그기’ 교육이 올해 20개 자치구로 확대된다.

‘이웃과 함께하는 서울장독대’는 시민들이 전통 된장과 간장을 직접 담가보는 프로그램으로, 자치구별로 된장항아리 15개, 간장항아리 15개씩 ‘서울장독대’를 설치, 지역주민 4인이 1조가 돼 전통장을 직접 담근다.

장 가르기(된장 치대기) 모습

장 가르기(된장 치대기) 모습

일정은 자치구별로 조율 중으로, 대략 ▲2~3월 장 담그기 ▲4월 장 가르기 ▲10~11월 장 나누기 순으로 진행된다. 참여를 원하는 시민은 해당 자치구를 통해 신청하면 된다. 참가비는 1인당 3만 원이며, 3회 교육(장 담그기, 장 가르기, 장 나누기) 참여자는 장이 숙성된 후 된장 3kg, 간장 500ml를 가져갈 수 있다.

장 담그기 실습과 함께 장의 역사, 발효음식알기, 장독대 관리 방법, 장 활용 요리 교육 등도 진행된다.

전통장 담그기에 참여한 시민들

전통장 담그기에 참여한 시민들

한편 서울시는 지난해 만든 장을 한국장류협동조합에 품질 검사를 의뢰한 결과, 간장은 질소값이 2.01(w/v%)로 특급 판정(KS 규격 1.0 표준, 1.3 고급, 1.5 특급)을 받고, 된장도 조단백질이 14.87%로 합격(1종 규격 12.5%이상)을 받아 맛, 영양 모두 높은 평가를 받았다고 전했다.

이와 함께 19일부터 20일까지 서울혁신파크 ‘맛동’에서는 식생활 전문가 200명을 대상으로 ‘2019 장하다 내인생’ 교육이 진행된다. 이번 참여자들은 서울 곳곳에서 전통장 담기 강사로 활약할 예정이다.

■ 자치구별 ‘이웃과 함께하는 서울장독대’ 신청 및 문의

연번 자치구 부서 문의처
1
종로구
건강증진과
2148-3617
2
중구
의약과
3396-6342
3
성동구
건강관리과
2286-7137
4
광진구
보건정책과
450-1906
5
중랑구
건강증진과
2094-0847
6
성북구
건강정책과
2241-5944
7
노원구
교육지원과
2116-3232
8
은평구
건강증진과
351-8233
9
서대문구
사회적경제과
330-4327
10
양천구
지역보건과
2620-3896
11
강서구
건강관리과
2600-5875
12
구로구
보건행정과
860-3286
13
금천구
건강증진과
2627-2693
14
영등포구
보건지원과
2670-4902
15
동작구
보건위생과
820-9495
16
관악구
보육여성과
879-6125
17
서초구
방배보건지소
2155-8162
18
강남구
건강증진과
3423-7286
19
송파구
건강증진과
2147-3497
20
강동구
건강증진과
3425-6696
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